Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK), hayvancılık sektörünün temel taşlarını oluşturan kümes hayvancılığı ile süt ve süt ürünlerine yönelik şubat ayı verilerini kamuoyuyla paylaştı. Açıklanan son istatistiklere göre, temel gıda kalemlerinden olan tavuk eti, yumurta ve içme sütü üretiminde aylık bazda bir önceki aya göre hissedilir bir düşüş yaşandığı görüldü. Tarım ve hayvancılık sektöründeki arz dengesini yakından ilgilendiren bu veriler, ekonomik göstergeler içindeki yerini aldı.
Kümes hayvancılığı üretim istatistikleri incelendiğinde, tavuk eti üretimindeki daralma göze çarpıyor. TÜİK tarafından paylaşılan rakamlara göre, Ocak 2026 döneminde 238 bin 794 ton seviyesinde gerçekleşen tavuk eti üretimi, şubat ayında yüzde 4,6 oranında bir azalış sergileyerek 227 bin 793 tona geriledi. Sektör paydaşlarının yakından takip ettiği bir diğer veri olan yumurta üretiminde de benzer bir tablo hakim. Bir önceki ay 1 milyar 902 milyon 299 bin adet olan tavuk yumurtası üretimi, şubat ayı itibarıyla yüzde 4,3 oranında azalarak 1 milyar 820 milyon 97 bin adede düştü. Bu veriler, aylık bazda üretim kapasitesinde mevsimsel veya operasyonel bir yavaşlama olduğuna işaret ediyor.
Öte yandan, yıllık veriler kıyaslandığında sektörün uzun vadeli büyüme eğilimini sürdürdüğü anlaşılıyor. Şubat ayında bir önceki yılın aynı dönemine göre tavuk yumurtası üretimi yüzde 17,6 gibi rekor bir artış kaydetti. Aynı dönemde kesilen tavuk sayısı yüzde 5,9, tavuk eti üretimi ise yüzde 4,4 oranında artış gösterdi. Yılın ilk iki ayını kapsayan Ocak-Şubat dönemine bakıldığında ise, bir önceki yılın aynı dönemine kıyasla yumurta üretiminde yüzde 16,3'lük bir genişleme yaşandığı görülüyor. Bu durum, aylık bazdaki dalgalanmalara rağmen kümes hayvancılığı sektörünün yıllık periyotta kapasitesini artırmaya devam ettiğini kanıtlıyor.
Süt ve süt ürünleri üretimi cephesinde ise ticari işletmeler tarafından toplanan süt miktarındaki düşüş dikkat çekti. Ticari süt işletmelerince toplanan inek sütü miktarı, şubat ayında bir önceki yılın aynı ayına göre yüzde 1,1 oranında sınırlı bir azalma yaşadı. Ancak aylık bazdaki değişim çok daha çarpıcı oldu; ocak ayında 945 bin 256 ton olan toplanan süt miktarı, şubatta yüzde 6,1 azalarak 887 bin 774 tona kadar geriledi. İçme sütü üretimi de bu düşüşten nasibini alarak, bir önceki aya göre yüzde 12,3 oranında sert bir kayıpla 138 bin 131 ton olarak gerçekleşti.
Üretimdeki bu genel düşüş eğilimine karşın, katma değerli süt ürünlerinde üretim artışı sürdü. TÜİK verilerine göre şubat ayında, bir önceki yılın aynı ayına kıyasla yoğurt üretimi yüzde 7,4, ayran ve kefir üretimi yüzde 6,8, inek peyniri üretimi ise yüzde 2,4 oranında artış gösterdi. Tereyağı ve sadeyağ üretiminde de yüzde 1,9'luk bir yükseliş gözlendi. Ocak-Şubat döneminin tamamı ele alındığında, yoğurt üretimindeki yıllık yüzde 10,6'lık artış, süt türevleri arasında en güçlü performans olarak kaydedildi. Sektör uzmanları, içme sütü üretimindeki düşüşe rağmen peynir ve yoğurt gibi işlenmiş ürünlerdeki artışın, endüstriyel kullanımın ve raf ömrü uzun ürünlere olan talebin bir yansıması olduğunu değerlendiriyor.