Erzincan’ın yüksek kesimlerinde kış uykusundan uyanan doğa, baharın gelmesiyle birlikte eşsiz lezzetlerini ve şifa kaynaklarını sunmaya başladı. Bölge halkı tarafından 'doğal antibiyotik' olarak adlandırılan ve halk arasında 'gulik' ismiyle de bilinen çiriş otu, karların erimesinin ardından dağlık alanlarda gün yüzüne çıktı. Her yıl büyük bir heyecanla beklenen bu değerli bitki, toplanma aşamasından pazar tezgahlarına kadar süren zahmetli yolculuğunun ardından vatandaşlarla buluştu.
Yüksek rakımlı dağlarda, orman sınırlarında ve dere kenarlarında hiçbir insan müdahalesi olmaksızın, tamamen doğal döngü içerisinde yetişen çiriş otu, Erzincan ekonomisine de can suyu oluyor. İlkbaharın müjdecisi olarak kabul edilen bu bitki, sadece bir besin kaynağı değil, aynı zamanda zorlu arazi koşullarında yaşayan köylüler için de önemli bir ek gelir kapısı durumunda. Sabahın erken saatlerinde yola koyulan vatandaşlar, dik yamaçları aşarak ulaştıkları alanlardan çiriş otlarını özenle toplayıp çuvallara dolduruyor.
Halkın yoğun ilgi gösterdiği çiriş otu, bu yıl tezgahlarda kilogramı 200 liradan alıcı buluyor. Geçtiğimiz yıllara oranla fiyatındaki artış dikkat çekse de şifalı özelliklerine inanan vatandaşlar bu doğal mucizeyi mutfaklarından eksik etmiyor. Erzincan'daki seyyar satıcılar ve pazar esnafı, talebin oldukça yüksek olduğunu, özellikle büyük şehirlerde yaşayan Erzincanlıların da bu otu özlemle beklediğini ifade ediyor. Esnaf İsa Kurt, çiriş otunun tamamen organik yapısı ve sağlığa olan sayısız faydası nedeniyle her yaş grubundan insanın bu ürüne yöneldiğini belirtiyor.
Tıbbi açıdan da pek çok faydası olduğu bilinen çiriş otu, özellikle sindirim sistemi dostu olarak tanınıyor. Uzmanlar ve yerel satıcılar, bitkinin bağırsak faaliyetlerini düzenlediğini, bağışıklık sistemini güçlendirdiğini ve kilo verme sürecine destek olduğunu vurguluyor. Doğal bir idrar söktürücü ve kan temizleyici özelliğe sahip olan çiriş, geleneksel Anadolu tıbbında da uzun yıllardır kullanılan bir yöntem olarak karşımıza çıkıyor.
Erzincan mutfak kültüründe çiriş otunun yeri ise bambaşka. Toplanan otlar titizlikle temizlendikten sonra farklı pişirme teknikleriyle sofralara taşınıyor. Kimi vatandaşlar çirişten besleyici bir çorba yaparken, kimileri ise kavurmasını, gözlemesini veya böreğini tercih ediyor. Ayrıca uzun süreli tüketim için konserve haline getirilerek kış hazırlıklarına da dahil edilen çiriş otu, ıspanağa benzer kullanımıyla da dikkat çekiyor. Doğanın sunduğu bu eşsiz lezzet, hem damak çatlatıyor hem de vücut direncini artırarak ilkbaharın en çok aranan ürünleri arasındaki yerini koruyor.